Uno de los quesos asturianos más antiguos y uno de los más extendidos, tanto por su importante producción como por su amplia zona de elaboración. Su nombre proviene del bable y significa "ahoga el gañote", reflejando su peculiaridad en cuanto a la textura, puesto que se pega al paladar y faringe del degustador. Habitualmente se degusta como tapa o postre, generalmente acompañado por pan.

A pesar de la corta vida de los quesos Rebollín, pues tan sólo lleva 1 año operando bajo la Denominación de Origen protegida Afuega´l Pitu ya ha sido galardonado en 3 ocasiones:

WORLD CHEESE 2009 

PREMIOS CINCHO
Premio Cincho de Oro para el queso Afuega´l Pitu Rebollín Atroncau Blancu en la categoría de quesos frescos de coagulación ácida. Cincho de oro 2008 Los premios Cincho de Castilla y León son considerados los más importante del panorama nacional, convirtiéndose este pasado 2008 en premios de carácter internacional. El queso Rebollín Atroncau Blancu obtuvo la máxima puntuación en su categoría en el I Concurso Internacional de queso y VII concurso nacional de premios Cincho 2008. En este certamen participaron 644 variedades de quesos con elaboradores nacionales, de Francia, Bélgica y Holanda. El Jurado de la cata también estaba compuesto por jueces internacionales.

XXVI CERTAMEN DE LA FOZ DE MORCÍN
El queso Afuega´l Pitu Rebollín Atroncau Roxu (ligeramente picante), fue premiado en el pasado certamen de la Foz de Morcín. La foz es la cuna de la elaboración de este tradicional queso asturiano.