Fundada en 2011, CAVIAROLI fue creada para producir y entregar las primeras perlas encapsuladas en aceite de oliva. Permitiendo a los chefs de todo el mundo utilizar un ingrediente altamente complejo en su día a día. Nacido de la colaboración con Ferran Adrià y todo el equipo de elBulli, los productos CAVIAROLI han sido diseñados para cumplir con los más altos estándares de calidad.
CAVIAROLI es una explosión de sabor que recoge la intensidad y el aroma de aceites de calidad y denominación de origen. Ello se consigue mediante una tecnología de encapsulación que permite obtener una esfera de textura igual a la del caviar. CAVIAROLI rompe en boca, permitiendo al comensal disfrutar de una delicada ración de aceite puro antes de mezclarse con el resto de ingredientes del plato. La tonalidad de CAVIAROLI depende de la materia prima de partida que imprime un carácter especial en cada una de las variedades.
Los productos CAVIAROLI se pueden utilizar en cualquier plato donde se puedan utilizar las materias primas para nuestras perlas. Puedes usarlos para añadir el sabor del aceite a un canapé o tapa donde es imposible añadirlo porque se derramará. Puede añadir un toque de sabor a wasabi sin comprometer todo el plato o llevar la acidez del vinagre a un helado de fresa con las perlas de Módena. Trabajamos para llevar los mejores productos posibles a las mejores cocinas y proporcionar un ingrediente honesto listo para usar a los chefs honestos.
El producto consiste principalmente en esferas translúcidas de color verde claro/amarillo. Las esferas están empaquetadas en un aceite transparente, de color verde pálido/amarillo. Las esferas son de tamaño uniforme y miden aproximadamente 5 mm de diámetro.
Temperatura de fusión. CAVIAROLI puede soportar hasta 65ºC durante al menos 10 minutos sin fundirse. La exposición a altas temperaturas + 45ºC durante periodos prolongados de tiempo puede provocar su degradación, por lo que es muy importante no almacenarlo cerca de fuentes de calor.
CONSERVACIÓN Conservar entre 10 ºC y 26 ºC. en lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor, luz y olores fuertes. Una vez abierto, manténgalo cubierto con su propio aceite y guárdelo en la nevera. Evite la congelación. Antes de su uso, voltee el tarro unas cuantas veces para liberar todo el aroma. Una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 4 semanas.
