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Este aceite es recomendable para aderezar cualquier preparación en frío, tostadas, además de potenciar especialmente el sabor de marisco, legumbres secas y embutidos. En nariz tiene aromas limpios, intensos y muy frescos de tomatera, hierva verde, y alcachofa; en boca es de sabor intenso, se reproducen los aromas vegetales y especialmente almendra verde y cítricos.