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CUSTODIO LECHE CRUDA DE VACA

CUSTODIO LECHE CRUDA DE VACA

2196 1 lb
25,50 $

1/4 rueda Aprox. 2.25 lb  
1/2 rueda Aprox. 4.4lb  (10% Discount)
Rueda entera Aprox. 8.8lb  (15% Discount)

Queso de pasta prensada no cocida, elaborado con leche cruda de vaca. De corte homogéneo, presenta un contraste cromático acentuado entre la pasta y la corteza. De textura firme y fundente en la boca, desarrolla una complejidad aromática sorprendente, con ligeras notas dulces, de caramelo y melaza, que complementan las notas residuales a mantequilla y nata ácida. Los bocados más próximos a la corteza son más complejos, ya que la influencia del tipo de afinado sobre la pasta es perceptible, destacando notas apimentadas.

Rueda
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Denominación: Envejecida Grasa Completa
Queso Categoría: Pasta prensada tradicional refinada con Aceite de Oliva Virgen Extra y Pimentón de La Vera en la corteza
Leche Tipo: Leche de Vaca Animal
Raza: Holstein Friesian / Leche Suiza Marrón
Cuajo tradicional (animal) Envejecimiento
Tiempo: 4 a 6 meses
Formato: 4 kg (aprox.)
Productor / Refinería: La Pasiega de Peña Pelada / Quesería Cultivo Producción
Ubicación: La Cavada (Cantabria)
Envejecimiento Ubicación: Ramiro (Valladolod)

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