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CAVIAROLI DROPS Oliva esférica Negra...
CAVIAROLI DROPS Oliva esférica Negra...

CAVIAROLI DROPS Oliva esférica Negra by Albert Adrià

3077
35,00 $

Esferificaciones de zumo de aceituna negra de Aragón (aceituna de mesa triturada) con un intenso sabor a olivas. De forma almendrada y con un diámetro máximo de 20 mm de diámetro aproximadamente tienen intenso color negro y una textura más densa que la oliva esférica verde. Características que hacen que se parezca mucho a una oliva negra de verdad.
Un aperitivo clásico de la cocina molecular o de vanguardia listo para usar y consumir. Las olivas esféricas están contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservación y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma.
Puede servirse solo en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente.

 

CAVIAROLI Drops es la nueva marca de CAVIAROLI, creada para desarrollar y comercializar una nueva gama de productos basados en una sferificación de alta calidad y lista para su uso. CAVIAROLI ha llevado al siguiente nivel todos los conocimientos adquiridos durante los últimos 8 años y ha creado y patentado varios procesos nuevos en esferificación que nos permiten hacer esferas más grandes con membranas más delgadas y texturas más suaves, una vida útil más larga y una calidad de restaurante de alta gama. Estas novedades han sido creadas en colaboración con el chef Albert Adrià, gerente del proyecto gastronómico elBarri con varios restaurantes en él: Entradas, Hoja Santa, Pakta, Bodega 1900 y la más reciente, Enigma.

La Oliva Esférica. Este producto ha sido desarrollado en colaboración con el equipo de Albert Adrià. 

Se ha trabajado a nivel de receta y de textura especialmente para conseguir el producto lo más parecido posible al original.
• Interior líquido
• Estalla en la boca
• Intenso sabor a aceituna
• Tamaño: 20 mm Ø 

Peso
12 units. 3.17oz/90g
Puede contener trazas de
Puede contener trazas de sulfitos, almendras y/o pescado.
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